Risotto con zucchine, pomodori secchi e polvere di salvia (vegan) TEMPI: Preparazione 15 minuti – Cottura 20 minuti (cottura riso con pentola a pressione) Ingredienti per 4 persone: gr 350 di riso (io ho usato il mix nella foto) 2 zucchine medie 1 cipolla dorata 1 scalogno 5 pomodori secchi 4 fiori di zucca polvere … [Read more…]
Fiori di zucca al forno ripieni di zucchine e erbe aromatiche TEMPI: Preparazione 15 minuti – Cottura 25 minuti Ingredienti: 8 fiori di zucca 1 patata 2 zucchine scure 100 gr Robiola a caglio microbico (si può sostituire con silk tofu per una versione vegan) misto di erbe aromatiche fresche. Io ho utilizzato salvia, rosmarino, … [Read more…]
Vegan burger di ceci e fagioli borlotti (vegan) TEMPI: Preparazione 5 minuti – Cottura 20 minuti (se usate legumi già cotti) Ingredienti per 8 burger 200 gr di ceci cotti 140 gr di fagioli borlotti cotti 2 peperoncini verdi dolci 100 gr di funghi champignon 1 cipollotto medio 1 cucchiaio di origano santoreggia fresca 1 … [Read more…]
Noodles di riso nero con broccoli e pomodorini (vegan) TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura: 15 minuti Ingredienti per 2 persone: Noodles di riso nero Cimette di un broccolo medio Pomodorini datterini 1 scalogno polvere di peperoncino jalapeno olio evo sale marino integrale Procedimento: Tagliare i pomodorini datterini e le cimette di un broccolo … [Read more…]
Carciofini sott’olio (vegan) TEMPI: Preparazione 1 giorno Ingredienti: 2 Kg di carciofini 1 lt di aceto bianco 1 lt di acqua sale grosso 1 limone 2 spicchi d’aglio 2 peperoncini prezzemolo secco olio di semi di arachidi olio evo Procedimento: Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne più dure e scure, tagliare le punte … [Read more…]
Mix di cereali con carote nere e scalogno (vegan) TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 25 minuti Ingredienti per 4 persone: 360 gr di mix di cereali 6 carote nere 700 ml di brodo vegetale caldo 1 scalogno prezzemolo tritato olio evo sale marino integrale pepe nero macinato al momento Procedimento: Spuntare le carote, pelarle … [Read more…]
Chips di cavolo riccio (vegan) Il cavolo riccio è un parente prossimo del cavolo nero e quindi ne condivide tutte le proprietà e anzi c’è chi sostiene che sia anche meglio. Il cavolo nero è tipico della Toscana ed è più conosciuto mentre il cavolo riccio è presente in Puglia e ha quasi rischiato di … [Read more…]
Riso rosso thai con asparagi (vegan) TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 30 minuti Ingredienti: 250 gr di riso rosso thai integrale 500 gr di asparagi 1 scalogno 1 porro olio evo sale marino integrale Procedimento: Lessare il riso (quello che ho usato io richiede 25 minuti). Questa tipologia di riso non si … [Read more…]
Strudel di broccoli, patate e funghi shiitake (vegan) TEMPI: Preparazione 1 ora (compreso tempo di ammollo dei funghi) – Cottura 40 Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia vegan rettangolare 1 broccolo grande 2 patate 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 40 gr di funghi shiitake secchi olio evo sale marino integrale 1 peperoncino piccante pepe nero … [Read more…]
Tagliatelle di grano saraceno con crema di verza e pomodori secchi (vegan) TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 320 gr di tagliatelle di grano saraceno 200 gr di foglie di verza (pulita dalla costa centrale) 5 mandorle 4 pomodori secchi olio evo sale marino integrale 2 cucchiai di pane … [Read more…]
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