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Insalata di bulgur con tartare di cavolo cappuccio viola

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Insalata du bulgur con cavolo cappuccio viola (vegan)

Insalata di bulgur con tartare di cavolo cappuccio viola

Insalata di bulgur con tartare di cavolo cappuccio viola

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di bulgur
  • 2 carote
  • 1 zucchina media
  • 8 pomodorini datterino
  • 1 cipollotto di tropea
  • 1/2 cavolo cappuccio viola
  • 8 foglie di basilico
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale marino integrale

Procedimento:

  • Cuocere il bulgur e quando sarà pronto metterlo in un colino e lasciare raffreddare. Scolare in modo che sia perfettamente asciutto
  • Lavare e pelare le carote poi tagliarle a julienne
  • Tagliate la zucchina a julienne
  • Tritare finemente il cipollotto
  • Tagliare i pomorini a dadini
  • Tritare il cavolo cappuccio viola con il minipimer e condirlo con olio evo, sale marino integrale, succo di limone e le foglioline di timo
  • Unirele restanti verdure al bulgur e condire con olio evo, sale e limone. Aggiungere il basilico spezzettato e mescolare il tutto
  • Per impiattare ho utilizzato un coppapasta per creare una tartare di cavolo cappuccio viola e timo e l’ho accompagnato all’insalata di bulgur
Tartare di cavolo cappuccio viola

Tartare di cavolo cappuccio viola

Buon Appetito!

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