Zuppa di verdure con daikon e miso Il daikon è un ortaggio di origine asiatica che da alcuni anni viene prodotto anche in Europa, Italia compresa. Il suo aspetto ricorda quello di un grosso rapanello bianco (infatti viene anche chiamato ravanello giapponese) ma in realtà si tratta di una radice appartenente alla stessa famiglia … [Read more…]
Tartufi al cioccolato e caffè Non avete voglia di accendere il forno? Avete voglia di una coccola cioccolatosa? Ecco la soluzione Ingredienti per 15 tartufi: 50 gr cioccolato fondente al 70% 100 gr di frollini integrali 1 tazzina di caffè 15 gr di burro di cocco 30 gr di zucchero di canna cocco grattugiato Procedimento: … [Read more…]
Tortilla spagnola La tortilla è una frittata tipica del sud della Spagna e non è composta esclusivamente da uova ma vanno aggiunte anche patate e cipolle. Non è propriamente un piatto light in quanto sia le patate che le cipolle vanno fritte però è talmente gustosa che non si può proprio farne a meno. Può … [Read more…]
Baba Ganoush è usa salsa originaria del Medio Oriente, a base di melanzane, e viene servita come antipasto o per accompagnare varie pietanze. La sua preparazione è veramente semplice e il suo sapore caratteristico la rende perfetta come accompagnamento a svariati piatti, tra i quali i falafel, o come semplice antipasto spalmata su crostini integrali … [Read more…]
Spaghetti di barbabietola rossa con paprika piccante La barbabietola rossa (o rapa rossa) è un tubero che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole ed invece spesso viene un po’ snobbata, forse per il suo aspetto non proprio invitante o forse perché nella nostra cultura culinaria non ha trovato grande utilizzo. Ha pochissime calorie in quanto … [Read more…]
Fusilli integrali con radicchio rosso, tofu croccante e briciole di noci Ingredienti per 2 persone: 100 gr fusilli integrali 150 gr di radicchio rosso precoce (volendo anche quello trevigiano) 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 100 gr di tofu (un panetto) 40 gr di gherigli di noci salsa di soia 1 rametto di timo 1 dado … [Read more…]
Ma come ha avuto origine il nome “Estate di San Martino”? Si narra che Martino di Tours si trovasse alle porte della città di Amiens, in una giornata di pioggia, vento e gelo con i suoi soldati, quando incontrò un mendicante seminudo. Immediatamente tagliò in due il suo mantello militare e lo condivise con il … [Read more…]
OGGI VERDURE IN SAUNA! Sono una vera fan della cottura a vapore e quindi oggi ho deciso di fare un bel mix di verdure cotte con la vaporiera…carote, finocchi, broccoli, patate e asparagi La cottura a vapore è nata in Oriente, dove è tuttora molto utilizzata, per poi diffondersi lentamente anche in Occidente e oggi … [Read more…]
Spinaci con ceci Questa ricetta arriva direttamente dalla Spagna e precisamente dalla cucina di mia suocera! I ceci sono ricchi di carboidrati e proteine ed avendo anche un elevato contenuto di fibre aiutano a regolarizzare l’intestino. Non mancano nemmeno gli OMEGA 3 che sono preziosi alleati del sistema cardiovascolare, e il FOLATO che aiuta a … [Read more…]
Muffin ciocco veg A volte bisogna concedersi qualche peccatuccio di gola e questi muffin al cioccolato fondente sono l’ideale! Ingredienti per 8 muffin medi: 100 gr di cioccolato fondente 40 gr di cacao amaro 40 gr di zucchero di canna 40 gr di olio di girasole 40 gr. di farina di riso 8 gr di … [Read more…]
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