Torta cioccolato e amarene sciroppate su crema di cocco

Le amarene!! Il cioccolato!! Il cocco!! Ok, la smetto, ma in questa torta sono riuniti alcuni degli ingredienti che per me già presi singolarmente sono una libidine, figuriamoci tutti insieme!

Ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm:

• 40 gr di cacao amaro
• 125 ml di latte di soia a temperatura ambiente
• 180 gr di farina 00
• 5 cucchiai d’olio di semi di girasole
• 130 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 125 ml di acqua calda
• 150 gr di amarene sciroppate Toschi (http://www.toschi.it)
• un pizzico di sale
• olio per la tortiera

Procedimento:

• In una ciotola unire la farina con il lievito e il sale
• In un’altra ciotola mescolare il cacao con il latte e l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo
• Unire il mix di farina e lievito, alternandolo allo zucchero e all’acqua calda, mescolando con una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
• Incorporare le amarene ben scolate dallo sciroppo
• Versare il composto in una tortiera leggermente unta
• Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino)
• Sfornare e lasciare raffreddare

Preparare la crema di cocco:

• 200 ml di latte di cocco riposto in frigo per un giorno
• sciroppo d’agave

Procedimento:

• Preparare la crema almeno un’ora prima di servire
• Mettere le fruste elettriche e una ciotola nel frigorifero
• Dopo circa un’ora versare la crema di cocco (separandola dal latte di cocco) nella ciotola e montare con le fruste.
• Quando la crema è montata aggiungere lo sciroppo d’agave e mescolare delicatamente. Rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

Impiattare stendendo un cucchiaio di crema di cocco, adagiare una fetta di torta e aggiungere qualche amarena sciroppata.

Buon appetito!