Torta di barbabietole rosse, nocciole e cioccolato (vegan)

TEMPI: Preparazione15 minuti – Cottura 40 minuti

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr di farina di farina semintegrale (tipo 2)
• 150 gr di nocciole tostate e tritate
• 150 gr di barbabietole rosse cotte
• 150 gr di cioccolato fondente
• 90 gr di zucchero di canna
• 180 ml di latte di riso
• 90 ml di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

• Frullare la barbabietola rossa con 130 ml di latte di riso e l’olio di mais
• In una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, nocciole e lievito
• Unire le barbabietole frullate agli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare tutto molto bene
• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con i restanti 50 ml di latte di riso e unirla agli atri ingredienti
• Ungere e infarinare uno stampo da forno di 30X20 e versare il composto (io ne ho utilizzato uno un po’ troppo grande)
• Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti
• Far raffreddare, tagliare a quadretti e cospargere con lo zucchero a velo

Buon Appetito!