Pasticcio di pane carasau, carciofi e stracchino di riso (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 6 fogli di pane carasau integrale
• 2 confezioni di carciofi surgelati a spicchi (gr 300 l’una)
• 1 confezione da 500 di besciamella vegan
• 1 confezione di stracchino di riso (io ho utilizzato lo strachicco)

  

• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio evo
• sale marino integrale

Procedimento:

• Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata e poi scolarli
• Affettare molto sottile la cipolla e farla rosolare con un goccio d’olio evo in una padella capiente
• Unire i carciofi alla cipolla e cuocere per 2-3 minuti poi aggiungere il prezzemolo
• Unire la besciamella ai carciofi e cuocere per 2-3 minuti per amalgamare bene gli ingredienti e salare a piacere
• Preriscaldare il forno a 200°
• Prendere uno stampo per plumcake e disporre un foglio di pane carasau leggermente inumidito, stendere uno strato di carciofi con la besciamella e mettere qualche pezzettino di stracchino
• Procedere come sopra fino a quando avrete finito tutti gli ingredienti lasciando come ultimo strato i carciofi e lo stracchino
• Infornare lo sformatino per circa 15 minuti (controllate che abbia fatto una bella crosticina)
• Sfornare, attendere qualche minuto e servire

Buon Appetito!