Spinaci con ceci

Questa ricetta arriva direttamente dalla Spagna e precisamente dalla cucina di mia suocera!

I ceci sono ricchi di carboidrati e proteine ed avendo anche un elevato contenuto di fibre aiutano a regolarizzare l’intestino.

Non mancano nemmeno gli OMEGA 3 che sono preziosi alleati del sistema cardiovascolare, e il FOLATO che aiuta a tenere sotto controllo l’OMOCISTEINA (aminoacido presente nel sangue), che quando supera i valori nella norma, aumenta il rischio di ictus.

Cosa molto importante non contengono glutine.

Gli spinaci invece rafforzano il sistema immunitario, sono ricchi di ferro, vitamina A e C e di nitrato che, da studi recenti, sembra essere di aiuto nell’aumento della forza muscolare e che quindi contribuirebbe a ridurre la stanchezza muscolare.

Grazie invece alla luteina controlla la salute della nostra retina.

Essendo composti per la maggior parte da acqua andrebbero mangiati crudi o cotti per pochissimo tempo per non perdere tutte le preziose proprietà

Questo piatto sarebbe un contorno ma io generalmente lo utilizzo come piatto unico perché è completo dal punto di vista nutrizionale e, visti gli ingredienti, sazia velocemente.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di spinaci freschi (in alternativa una busta da mezzo kg di surgelati)
• 1 barattolo (in vetro) di ceci (se preferite potete utilizzare quelli secchi e cuocerli)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 fette di pane integrale
• olio EVO
• 1 dado vegetale (se possibile fatto in casa)
• sale marino integrale

Procedimento:

• Mondare gli spinaci e cuocerli per 5 minuti con un filo d’olio EVO aggiungendo acqua tiepida per coprirli leggermente, unire i ceci e il dado vegetale e continuare la cottura.
• Nel frattempo tostare il pane e strofinare uno spicchio d’aglio poi sbriciolarlo e metterlo in una ciotola, unire un filo d’olio EVO, sale marino integrale e un goccio di acqua calda per ammorbidirlo
• Unire il pane tostato sbriciolato agli spinaci con i ceci e mescolare bene, cuocere ancora per cinque minuti per amalgamare i sapori.
• Impiattare a aggiungere una goccia di aceto balsamico di Modena (questa è una modifica di mio marito che ormai e italo-spagnolo!)

Buon appetito!