Noodle di grano saraceno e patate dolci con pomodorini, capperi e fiori di zucca (vegan)

TEMPI: Preparazione 5 minuti – Cottura 7 minuti

Ingredienti per due persone:

• 180 gr di noodle di grano saraceno e patate dolci

  

• 15 pomodrini datterini
• 2 scalogno
• 2 fiori di zucca
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale
• 5 foglie di basilico
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• olio evo
• sale marino integrale

Procedimento:

• Mettere a bollire l’acqua per i noodle
• Tritare lo scalogno
• Tagliare i pomodirni in quattro parti
• Mettere lo scalogno a soffriggere, aggiungere i pomodorini e i capperi e cuocere fino a quando i pomodirni si saranno ammorbiditi.
• Tagliare i fiori si zucca, spezzettare il basilico e cuocere ancora per due minuti poi salare a piacimento
• Scolare i noodle
• Aggiungere il sugo alla pasta e mescolare bene
• Impiattare, aggiungere un filo di olio evo a crudo e il prezzemolo tritato

Buon Appetito!