Hamburger di fagioli neri

I fagioli neri hanno un elevato valore di proteine vegetali (25%) e moltissime sostanze nutritive quali fibre, enzimi e antociani (antiossidanti molto importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative).

Elevata è anche la presenza di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali, magnesio, fosforo e manganese. La notevole quantità di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi.

Aiutano a tenere basso il livello del colesterolo nel sangue e a ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache.

Ingredienti per 6 hamburger:

• 2 patate
• Olio evo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 1/2 peperone verde
• qualche goccia di tabasco (a piacimento)
• 345 grammi di fagioli neri cotti (potete usare anche quelli in scatola)
• 20 gr di lievito di birra
• 80 gr di pane grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• sale marino integrale

Procedimento:

• Mettere tre cucchiai di olio EVO in una pentola e quando sarà caldo aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti piccoli, l’origano, il timo e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
• Aggiungere la cipolla e il peperone, l’aglio e il peperoncino tritati finemente e cuocere per 20 minuti; dopo pochi minuti aggiungere il sale e il tabasco
• Aggiungere i fagioli neri cotti ( io li ho cotti nella pentola a pressione per 20 minuti) e continuare la cottura per 2-3 minuti.
• Frullare tutti gli ingredienti in modo grossolano poi unire il pane grattugiato e il lievito di birra
• Fare gli hamburger utilizzando un coppapasta o le mani
• Infarinare leggermente gli hamburger e cuocerli in una pentola con poco olio EVO per 5 minuti per lato

Buon appetito!