Insalata du bulgur con cavolo cappuccio viola (vegan)
TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di bulgur
- 2 carote
- 1 zucchina media
- 8 pomodorini datterino
- 1 cipollotto di tropea
- 1/2 cavolo cappuccio viola
- 8 foglie di basilico
- 1 rametto di timo fresco
- 1 limone
- olio evo
- sale marino integrale
Procedimento:
- Cuocere il bulgur e quando sarà pronto metterlo in un colino e lasciare raffreddare. Scolare in modo che sia perfettamente asciutto
- Lavare e pelare le carote poi tagliarle a julienne
- Tagliate la zucchina a julienne
- Tritare finemente il cipollotto
- Tagliare i pomorini a dadini
- Tritare il cavolo cappuccio viola con il minipimer e condirlo con olio evo, sale marino integrale, succo di limone e le foglioline di timo
- Unirele restanti verdure al bulgur e condire con olio evo, sale e limone. Aggiungere il basilico spezzettato e mescolare il tutto
- Per impiattare ho utilizzato un coppapasta per creare una tartare di cavolo cappuccio viola e timo e l’ho accompagnato all’insalata di bulgur
Buon Appetito!
