TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura: 60 minuti

Ingredienti per uno stampo da plumcake 31X10

• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 melanzana viola
• 1 porro
• 1/2 peperone giallo
• 2 cucchiai di piselli
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 80 gr di farina di riso integrale
• 1/2 bustina di lievito di birra
• 1 robiola con caglio microbico
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• sale marino integrale
• olio evo

Procedimento:

• Tagliare la zucchina, la carota, il peperone e la melanzana a cubetti piccoli
• Affettare sottilmente il porro
• Far rosolare il porro in una padella con due cucchiai di olio evo, aggiungere le verdure a cubetti e i piselli e cuocere per 5 minuti
• Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure, aggiungere il sale a piacere e cuocere ancora per 5 minuti
• In una ciotola mescolare le farine, aggiungere l’olio di semi, le uova e la robiola e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti
• Aggiungere le verdure all’impasto e amalgamare bene
• Aggiungere il lievito
• Coprire la ciotola con pellicola e far lievitare per 2 ore
• Preriscaldare il forno statico a 180°
• Foderare lo stampo per plumcake con carta da forno bagnata
• Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti
• Trascorsi i 50 minuti controllare con uno stecchino la cottura
• Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire

Buon Appetito!!