TEMPI: Preparazione 15 minuti – Cottura 1 ora

Ingredienti per 1 stampo circa 30×10:

• 4 uova
• 180 gr di latte di grano saraceno
• 15 gr di sale marino integrale
• 30 gr di zucchero di canna
• 120 gr di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito gluten free
• semi di papavero
• 460 gr di farina (io ho fatto un mix di farina di riso integrale, farina di teff, farina senza glutine della marca Schar)
• 200 gr di spinacini

Procedimento:

• Cuocere gli spinacini lessandoli con un goccio d’acqua
• In una ciotola rompere le uova e mescolare con lo sbattitore elettrico
• Aggiungere alle uova il sale marino integrale, lo zucchero di canna, l’olio di semi di girasole e il latte di grano saraceno
• Aggiungere metà della farina sempre mescolando con lo sbattitore elettrico
• Aggiungere gli spinacini, il resto della farina e il lievito
• Continuare a mescolare con lo sbattitore elettrico
• Preriscaldare il forno statico a 180°
• Oliare leggermente lo stampo da plumcake e versare l’impasto
• Cosparegre la superficie con semi di papavero
• Quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornare il plumcake e cuocere per 55/60 minuti
• A fine cottura fare una prova inserendo uno stecchino e se è pronto lo stecchino sarà asciutto
• Sfornare e aspettare che si raffreddi prima di estrarre dallo stampo

Buon Appetito!