Focaccia rustica con patate e cipolla (vegan)

TEMPI: Preparazione 3 ore – Cottura 20/25 minuti

Ingredienti:

• 250 gr farina 1
• 250 gr farina integrale
• 1 panetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco per pizza
• 250-300 ml di acqua
• olio EVO
• 1 patata grande
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1 rametto di timo fresco
• 1 rametto di rosmarino
• sale grosso
• 1 cucchiaino di sale marino integrale fino
• 1 pizzico di zucchero

Procedimento:

• Versare in una ciotola capiente le farine, il sale fino, il lievito sciolto in poca acqua e lo zucchero e iniziare ad aggiungere l’acqua impastando (se necessario aggiungere altra acqua)
• Impastare molto bene e quando avrete formato un panetto coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare fino a quando sarà raddoppiato (circa 2-3 ore)
• Pelare la patata e la cipolla e affettarle molto sottilmente con una mandolina
• Impastare delicatamente l’impasto per farlo sgonfiare poi stendere su una placca da forno ricoperta da carta forno e lasciar riposare ancora per 1/2 ora
• Preriscaldare il forno a 220°
• Ungere con un filo d’olio evo la superficie della focaccia e bucherellare con una forchetta
• Disporre le fette di patate e cipolla, il timo, il rosmarino, il sale grosso e un filo d’olio evo
• Infornare per 20/25 minuti o comunque fino a cottura

Buon Appetito!