Cavolfiore con pomodorino oblungo e olive di leccino (vegan)

TEMPI: Preparazione 5 minuti – Cottura 20 minuti

Ingredienti:

• 1 cavolfiore bianco medio/grande
• 1 scalogno
• 2 spicchi d’aglio
• 15 pomodorini oblungo
• 2 cucchiai di olive di leccino denocciolate
• Olio evo
• Sale marino integrale
• Pepe nero macinato al momento
• Timo fresco
• Prezzemolo tritato
• Peperoncino habanero red (a piacere)

Procedimento:

• Sbollentare  per 5 minuti il cavolfiore in acqua bollente salata (deve rimanere sodo)
• Tagliare i pomodorini a metà
• Tritare lo scalogno
• Pelare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente
• In una padella capiente far soffriggere per qualche minuti lo scalogno con due cucchiai di olio evo poi aggiungere l’aglio schiacciato, i pomodorini e le olive e cuocere per 5 minuti
• Scolare il cavolfiore, tagliare le cimette e aggiungerlo alle altre verdure e cuocere per altri 10 minuti aggiungendo sale marino integrale a piacere
• Aggiungere il timo, il prezzemolo tritato, il peperoncino e il pepe nero macinato al momento, mescolare bene e servire

Buon Appetito!