Carciofi in pentola (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 20-25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cuori di carciofo (se sono molto piccoli potete utilizzarne due a persona)

  

• olio evo
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale marino integrale
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

• Pulire i carciofi eliminando le fogli esterne più dure. Con le mani aprire leggermente le foglie dei carciofi e con l’aiuto di un coltello affilato eliminare la peluria all’interno. Mano a mano che li pulite immergeteli in acqua resa acidula dal succo di 1/2  limone
• Quando i carciofi saranno tutti puliti asciugarli
• Tritare uno spicchio d’aglio e farlo dorare in una padella con i bordi alti
• Aggiungere al trito d’aglio i carciofi con il fondo rivolto verso l’alto, aggiungere acqua fino a coprire i carciofi per metà e cuocere per 10 minuti con coperchio
• Trascorsi i primi 10 minuti girare i carciofi e aggiungere il vino e sale marino integrale a piacimento e cuocere per altri 10-15 minuti con coperchio. Se si dovessero asciugare troppo aggiungere altra acqua
• Trascorso questo tempo controllare, con l’aiuto di una forchetta, che i carciofi siano cotti
• Tritare i due spicchi d’aglio rimasti, aggiungere il prezzemolo, olio evo e sale
• Sistemare i carciofi su un piatto da portata, aprire le foglie e aggiungere l’emulsione di olio, aglio e prezzemolo e spremere il 1/2 limone

Buon Appetito!