Crema di zucca e lenticchie rosse (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di zucca (parte edibile)
• 150 gr di patate (parte edibile)
• 100 gr di lenticchie rosse rosse decorticate
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 500 ml di brodo vegetale
• Timo fresco
• Sale marino integrale
• Pepe nero macinato al momento

Procedimento:

• Pelare le patate e togliere la buccia alla zucca poi tagliarle a cubetti piccoli
• Lavare le lenticchie sotto acqua corrente
• Mettere le patate, la zucca, le lenticchie, lo sciroppo d’acero, il sale marino integrale in una capiente pentola con il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti
• Quando le verdure saranno tenere frullarle fino a farle diventare una crema e regolare il sale
• Aggiungere il succo del 1/2 limone
• Impiattare, aggiungere il timo fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento

Buon Appetito!