Vellutata di broccoli e patate (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 2 broccoli grandi
• 3 patate
• 1 porro
• 600 ml di brodo vegetale
• 250 ml di latte di cocco
• olio evo
• sale marino integrale, pepe
• 1 cucchiaio di miso
• per guarnire ogni tazza 1 cucchiaio di semi misti (quelli che ho utilizzato io hanno anche dei pezzetti di pomodori secchi)

Procedimento

• Tagliare le cime dei broccoli
• Pelare le patate e tagliarle a tocchetti

  

• Affettare il porro
• In una casseruola unire tutte le verdure e cuocere per 5 minuti con un goccio di olio evo
• Trascorsi i 5 minuti unire il brodo vegetale e cuocere per 20 minuti fino a quando le verdure saranno tenere, poi aggiungere il miso e mescolare bene
• Con il frullatore ad immersione frullare le verdure fino ad ottenere una crema
• Aggiungere il latte di cocco, regolare sale e pepe e cuocere nuovamente per 2 minuti
• Impiattare e aggiungere un cucchiaio di semi misti e un goccio di olio evo a crudo

Buon Appetito!