Frittelle di riso Venere e verdure

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 25 minuti

Ingredienti per 8 frittelle

• 150 gr. di riso Venere
• 2 carote
• 1 zucchina verde scura
• 1 porro
• 2 cucchiai di piselli
• 10/15 fagiolini verdi lessi
• 1/4 di peperone rosso
• 1/4 di peperone giallo
• 2 uova
• olio evo
• sale marino integrale
• 1 cucchiaio di curcuma
• Olio di arachidi
• Pepe nero macinato al momento

Procedimento:

• Cuocere il riso Venere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (18 minuti)
• Mentre il riso cuoce tagliare la zucchina, le carote, i porri e i peperoni a dadini piccoli e cuocerli in una padella con un cucchiaio di olio evo
• Aggiungere alla dadolata di verdure i piselli e i fagiolini verdi tagliati a pezzettini e cuocere per altri 5 minuti poi aggiungere la curcuma, pepe nero macinato al momento e sale a piacere
• Unireil riso e le verdure alle uova e mescolare per amalgamare bene il tutto
• In una padella con i bordi alti scaldare abbondante olio di arachidi
• Con l’aiuto di un piccolo mestolo versate il preparato nell’olio caldo tenendo distanziate le varie polpette
• Quando le polpette saranno dorate da un lato voltarle e proseguire la cottura fino a quando saranno completamente cotte poi disporle su carta assorbente e servire calde con un pizzico di sale

Buon Appetito!