Vellutata di spinaci e patate (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 50 gr di margarina vegetale
  500 gr di spinaci (peso già puliti e privati delle coste dure)
  200 gr di patate a pasta bianca
  1 cipolla
  600 ml di brodo vegetale
  200 ml di latte di avena
  sale marino integrale, pepe,olio evo

• Preparazione:
  Mettere a bollire gli spinaci per 5 minuti in acqua salata, scolarli, passarli sotto acqua fredda e metterli da parte
  Pelare le patate e tagliarle a dadini
  Pelare la cipolla e tagliarla a fettine sottili
  Sciogliere la margarina e far dorare patate e cipolla, mescolando fino a quando saranno ammorbidite
  Aggiungere il brodo vegetale, il latte d’avena e continuare la cottura per 15 minuti
  Aggiungere gli spinaci, sale e pepe e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Spegnere il fuoco.
  Frullare con minipimer fino ad ottenere una crema
  

Buon appetito!