Bicchierini di zucchine strapazzate alla feta

Questa ricetta avrebbe tranquillamente potuto chiamarsi “dal flop al top”!

A volte capita di vedere su un giornale, su internet o in televisione, una ricetta che ci ispira e che ci sembra anche facile da fare, ed è esattamente quello che mi è capitato con questo antipasto.

Avrebbero dovuto essere delle girelle di frittata infilzate con spiedini di legno e invece sono diventate dei bicchierini.

Preparo il composto per le mini frittatine e lo verso nella padella per la prima omelette e tutto procede per il meglio fino a quando non provo a girarla….tragedia! La frittata si rompe in mille pezzetti e diventa inutilizzabile. Butto tutto invocando ogni divinità della cucina e riparto con la seconda…..e la tragedia si ripete ma questa volta, invece di farmi prendere dall’isterismo della cuoca frustrata, mi rilasso e rifletto.

Ma chi l’ha detto che queste frittate devono obbligatoriamente essere infilzate in uno stecchino? Quando vediamo la foto di un piatto vogliamo che la nostra creazione sia la copia identica, ma in realtà possiamo benissimo trasformare la ricetta in base agli avversi eventi che si sono verificati duranti la preparazione e farne una presentazione tutta nostra.

Quindi direttamente dallo spiedino al bicchierino!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucchina e ½
• olio EVO
• 2 falde di peperone grigliato sott’olio
• 5 uova
• 10 cl di panna di soia
• 60 gr di formaggio feta (scegliere una qualità con caglio microbico o vegetale)
• sale marino integrale, pepe

Procedimento:

• Lavare le zucchine e sminuzzarle usando una grattugia a fori larghi
• Far soffriggere le zucchine per 10 minuti con un filo d’olio EVO
• Tagliare le falde di peperone a pezzetti piccoli
• Rompere le uova in una ciotola e aggiungere la panna liquida, la feta sminuzzata, le zucchine, i pezzettini di peperone (conservarne qualche pezzetto), sale e pepe
• Cuocere il preparato come uova strapazzate
• Quando le zucchine strapazzate saranno pronte versarle in piccoli bicchierini e guarnire con pezzettini di peperone grigliato

Buon appetito!