Carpaccio di rape rosse (vegan raw-crudista)
Ingredienti per 2 persone:
- 2 rape rosse crude
- 1 limone
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di mix di semi vari
- 6 olive verdi denocciolate
- 50 gr daikon crudo
- olio evo
- sale marino integrale
Procedimento:
- Pelare e affettare molto sottilmente le rape rosse utilizzando la mandolina o l’affettatrice (io ho utilizzato la mandolina a 2) e disporle su un piatto senza sovrapporre troppo le fette
- Lavare i capperi e unirli al daikon, alle olive e al mix di semi e frullare il tutto
- Distribuire il trito sul carpaccio di rape rosse e condire con olio evo, il succo di limone e un pizzico di sale marino integrale
Buon Appetito!
