Patate arrosto al pesto
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg di patate
- Olio evo, sale marino integrale, pepe nero
Per il pesto:
- 30 gr di noci
- 30 gr di spinacini freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
- 4 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
Procedimento:
- Pelare le patate, condirle con olio evo, sale marino integrale, pepe nero e cuocerle in forno a 200° fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata
- Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel minipimer e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata (a me piace che non sia troppo cremoso)
- Quando le patate saranno cotte condirle con il pesto ottenuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Buon appetito!