Vellutata di carote viola (vegan)

TEMPI: Preparazione 10 minuti – Cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di carote viola
• 1 cipolla napoletana
• 800 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna da cucina vegetale
• olio evo
• sale marino integrale
• 1 cucchiaio di semi di sesamo e canapa

Procedimento:

• Pelare le carote e tagliare a piccoli pezzetti
• Pelare la cipolla, affettarla e farla appassire in una pentola con un goccio di olio evo
• Quando la cipolla sarà dorata aggiungere le carote e cuocere per 5 minuti
• Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 15 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite
• Spegnere il fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione
• Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene
• Impiattare e aggiungere i semi

Buon Appetito!