Zuppa di lenticchie rosse con cavolo nero

Il cavolo nero è un ottimo alleato per combattere i malanni dei freddi mesi invernali.

E’ una fonte di sali minerali, potassio e magnesio ed inoltre è ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori e migliorano quelli digestivi) e di vitamine e in particolare la C.

Il lenticchie invece sono ricche di potassio, fosforo e magnesio, calcio, sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio.

Sul fronte delle vitamine le lenticchie contengono vitamine del gruppo B, precisamente le vitamine B1, B2, B3, B4, B6 e B9, vitamina C, K, J e, in minima percentuale la vitamina E.

Ingredienti per 4 persone:

gr. 300 di lenticchie rosse
1 cespo di cavolo nero
2 fette di pane integrale
1 fusto di sedano (o un pezzetto di sedano rapa)
2 scalogni
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
miso
olio d’oliva, sale marino integrale

Procedimento

Mettere a lessare le lenticchie rosse seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Mondare il sedano e preparare un trito unendo la carota, lo scalogno e l’aglio e farlo dorare con olio d’oliva per 2-3 minuti
Mondare il cavolo nero togliendo la parte coriacea e il gambo, tagliarlo a striscioline, unirlo al trito che nel frattempo sarà rosolato, aggiungere due mestoli d’acqua di cottura delle lenticchie e continuare la cottura per 10 minuti.
Quando mancheranno cinque minuti al termine della cottura delle lenticchie unirle al cavolo nero, e il concentrato di pomodoro, aggiungere altri tre mestoli d’acqua e cuocere ancora per 5 minuti .
Aggiungere il miso e mescolare fino a quando si sarà sciolto completamente
Tostare il pane e servirlo accompagnando la zuppa.