Polpette di cavolo nero e lenticchie (vegan)

TEMPI: Preparazione 20 minuti – Cottura 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 350 di cavolo nero
• 1 scalogno grande
• 1 spicchio d’aglio
• 2 fette di pane toscano senza crosta
• 240 gr di lenticchie lesse
• 1 patata
• olio evo
• olio di arachidi per friggere
• 60 gr di pane grattugiato (peso indicativo)
• 1 cucchiaino di curry piccante
• sale marino integrale

Procedimento:

• Lessare la patata e quando sarà cotta pelarla e schiacciarla con uno schiacciapatate o con una forchetta
• Pulire il cavolo nero eliminando le coste più dure dalle foglie
• Cuocere per 10 minuti il cavolo nero in una padella con un bicchiere d’acqua e sale a piacere (se necessario aggiungere un goccio d’acqua per evitare che si attacchi)
• Quando sarà cotto scolare, strizzare bene, far raffreddare e tritare con un coltello
• Schiacciare le lenticchie con un cucchiaio. Si può utilizzare anche un robot ma devono rimanere a pezzettini e non diventare un purè (a dir la verità io le ho “sbirciolate” con le mani)
• Unire le lenticchie al cavolo nero
• In una padella far soffriggere per 1-2 minuti lo scalogno e l’aglio tritati. Aggiungere il composto di lenticchie e cavolo nero e cuocere ancora per 1-2 minuti per amalgamare i sapori
• In una ciotola unire il composto, la patata lessa schiacciata il pane casareccio sbriciolato, il curry piccante e sale a piacere. (Se il composto fosse troppo umido aggiungere pane grattugiato)
• Preparare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente
• Scolarle con una schiumarola e metterle su un foglio di carta assorbente
• Servire calde e croccanti! Io ve le propongo come secondo piatto ma possono essere presentate anche come antipasto o stuzzichino

Buon Appetito!