TEMPI: Preparazione 15 minuti – Cottura 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Un bicchiere di mix quinoa e cereali
• 2 mazzetti di asparagi
• una confezione piccola di piselli cotti al vapore
• 1 cucchiaio di tahin
• olio evo
• sale marino integrale
• 1/2 limone
• pepe nero macinato al momento

Procedimento:

• Cuocere il mix di quinoa e cereali in acqua bollente salata
• Lessare gli asparagi per 12 minuti in acqua bollente salata
• Scolare gli asparagi e farli raffreddare poi tagliare le punte e la parte tenera del gambo a pezzettini piccoli. Con una forchetta rendere a purea un cucchiaino di asparagi
• Quando il mix di quinoa e cereali è cotto scolarlo e farlo raffreddare (a temperatura ambiente)
• In una terrina unire il mix di quinoa e cerali agli asparagi e piselli poi aggiungere la tahin, la purea di asparagi, il succo di 1/2 limone, il pepe nero macinato al momento, un goccio di olio evo e mescolare bene
• Con un coppapasta creare delle piccole torrette e servire accompagnate dal contorno che preferite. Io ho utilizzato un po’ di peperonata ma è buonissima anche servita da sola, come primo piatto

Buon Appetito!